啤酒知识 
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2025-04
精酿啤酒的优势有哪些？
精酿啤酒是采用质量上乘的原料，以精心研究的工艺，通过现代化的设备酿制的质量稳定、层次丰富、香气浓郁、口味表现力独特、个性化的高端啤酒。与传统的工业啤酒相比，有哪些优势呢？原料优质，麦芽，精酿啤酒通常采用优质的大麦芽，甚至会使用多种不同类型的麦芽进行搭配，以丰富啤酒的口感和风味，使啤酒具有更浓郁的麦芽...
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2025-04
精酿啤酒的市场不断扩大
在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随着精酿啤酒被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。我国精酿啤酒的第一轮高速发展期在2008年之后，近年来，精酿啤酒行业的销售额呈现高速增长的态势，从2020年疫情爆发开始，虽然国内精酿啤酒行业整体受到较大冲击，但是精酿啤酒销售随后出现了快...
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2025-04
燕麦在啤酒酿造中的应用
燕麦中含有丰富的β-聚糖，能使啤酒的口感更加醇厚、顺滑。同时燕麦的蛋白质含量较高，有助于增加啤酒泡沫的稳定性，使泡沫更加细腻、丰富持久、提升饮用时的口感。燕麦具有独特的风味，能为啤酒带来烤香、坚果香等风味，使啤酒具有更独特的风味特征，尤其是酿造一些特色啤酒。提高营养价值，燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生...
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2025-04
啤酒的妙用
过期啤酒不要扔，用处多多。可以清洗衣物，在清洗深色衣物时，加入适量过期啤酒，能让衣物颜色更加鲜艳，还能起到柔顺作用，这是因为啤酒中的酒精和酶可以分解衣物上的污垢，同时啤酒中的一些成分使衣物纤维变柔软。擦拭家具，用软布蘸取啤酒，擦拭家具，可使得家具更光亮，去灰尘的同时还能防止家具表面开裂，...
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2025-04
啤酒泡沫的知识
夏天是啤酒的销售旺季，大街小巷总能看到啤酒的身影，冰块配啤酒，清凉一个夏天。啤酒有细密的泡沫，泡沫从哪里来的呢？啤酒在发酵过程中，麦芽、酒花和酵母等会产生一种特殊的蛋白质。蛋白质从酒中析出就会形成泡沫，发酵产生的二氧化碳会制造出很多气泡，这也是泡沫形成的关键，来自麦芽...
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2025-04
啤酒的色度及控制
啤酒的色度是衡量啤酒外观的一个重要指标，它反应了啤酒的颜色深浅。啤酒的色度主要由麦芽种的色素物质、酿造过程种美拉德反应及酒花等原料带来的。通常的色度以EBC色度单位表示。影响色度的因素，原料方面，麦芽，麦芽的种类和质量对色度影响显著，辅料，使用的大米和玉米等辅料高会降低色度。酒花，酒花中的多酚物质在酿造...
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2025-03
啤酒的生产酿造过程
准备原料，麦芽，选用优质大麦，经过侵泡、发芽、烘干制成麦芽。啤酒花，添加啤酒花可以赋予啤酒独特的苦味、香气和防腐能力。水是啤酒的主要成分，水的质量对啤酒的品质至关重要。酵母，酵母是啤酒发酵的关键因素，它将麦芽中的糖分转化成酒精和二氧化碳。制造麦芽，精选大麦，在浸麦槽中浸泡2-3天，达到一定的水分，在控温...
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2025-03
啤酒的酿造原料酵母
啤酒酵母属于酵母属，酵母将麦汁中的可发酵糖转化为酒精和二氧化碳，是啤酒酿造的关键步骤，同时还会产生其他的风味物质，如酯类、高级醇等。酵母是啤酒酿造中不可或缺的的关键原料。在啤酒酿造中发挥着至关重要的作用。酵母的形态特征：啤酒酵母一般呈圆形、卵形或椭圆形。酵母的繁殖方式，有无性繁殖和有性繁殖，正常情况...
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2025-03
啤酒酿造用水
酿造啤酒的水要求很高，外观无色透明，无悬浮物和沉淀，加热后无异味。总溶解盐类在150-200mg/l之间，ph值在6.8-7.2之间，含铁量在0.3mg/l以下。水中的细菌总量应符合生活饮用水标准。水中离子对啤酒酿造会产生影响，钙离子，调节糖化醪和麦汁的ph值，保护α淀粉酶活力，沉淀蛋白质，有利于酵母发酵、蛋白质凝结、酵母沉降，...
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2025-03
啤酒发酵罐的清洗
发酵罐在发酵过程中会产生大量泡沫，会在管线和罐体内壁残留，长时间不清晰会造成污染，并影响啤酒的口感，影响理化指标。发酵罐清洗，是针对啤酒生产过程中普遍存在的问题而设计的清洗工艺，目的在于生产淡季增强清洗强度，彻底清洗不至于影响啤酒品质。在清洗前，将发酵罐内的啤酒或其他物料排空，排净残液和沉淀。用清水...
